1° Modulo - Introduzione al Master
I Numeri Post Covid19, come cambierà il sistemo ricettivo in Italia, l’ospite di ieri e di domani
2° Modulo - Il Breakfast
Il Breakfast Manager, costo o valore aggiunto, Il budgeting nel breakfast, progettazione e pianificazione
3° Modulo - Menù Engineering
I 4 gruppi del menù engineering, il neuro Marketing ed il comportamento dei nostri ospiti, analisi del mercato e dei competitors, il food cost / tabù per molti
4° Modulo - Social Media Marketing
Analisi dei profili social, costruzione di una strategia, content is King, ll business Manager e la lettura dei dati
5° Modulo - Hotels on the web
Il software gestionale (PMS), le agenzie on line (OTA), Il channel manager, Il booking engine, il revenue management system (RMS), il customer relationship management (CRM)
6° Modulo - Revenue & Remenue
Cosa non è il revenue management, l’importanza del forecast, spillage & spoilage, strategie di upselling e cross selling, l’importanza di un revenue management system, il remenue: revenue applicato alla ristorazione
7° Modulo - Risorse Umane & Leadership :Essere in relazione con sè stessi
Dal colloquio all’assunzione, i valori aziendali ed i valori personali, l’importanza della comunicazione, l’essere umano si emoziona, l’influenza delle emozioni nella relazione coi colleghi e nel servizio all’ospite
8° Modulo - Housekeeping Management - Non solo operatività
Operatività ed organizzazione, cosa è successo negli ultimi anni al reparto Housekeeping?, i particolari fanno la differenza, outsourcing: pro e contro, può il revenue aiutare la qualità?
9° Modulo - Il Digital Marketing
Cosa non è il Digital Marketing, Big Data & Google, tools & rules, strategia digitale
10° Modulo - Budgeting & controllo di gestione
Definizione del budget e del break even point, i centri di costo, i coefficienti di imputazione, gli indicatori economici, stesura di un organigramma delle risorse umane: costi della forza lavoro, stesura, analisi e lettura di un budget di reparto
11° Modulo - Mystery Guest
Chi non è il mystery guest, le aree di miglioramento, la capacità di osservazione, mystery Guest = Quality Management
12° Modulo - Recruiting Day
Matching con le aziende e con i partners, consegna degli attestati, cena di fine master
Consapevolezza dell’importanza del ruolo e delle responsabilità di tutte le figure professionali, perfezionandosi nei rapporti umani
Obiettivo di questo corso è mettere nelle condizioni il partecipante di avere degli strumenti per poter essere subito operativo
Il Master utilizza una metodologia esperienziale basata sul confronto, sulla condivisione, sul team building e role play
